北海道吐司（直接法）~

按照方子来的，全蛋液换成了蛋白，其他牛奶增加5克，采用冷藏法。头一天晚上除开盐和酵母其他材料10分钟和成团，冷藏一夜。第二天撕成块加入盐5分钟后加入酵母总20分钟，基本出膜，再次打面5分钟手套膜比较好。教训是烤箱温度，用了172度40分钟，结果小烤箱上面隔了盖子还是有点烤过了，下次要么盖上锡纸，要么降低温度165度吧。#午餐•2021年3月6日#

2021-03-06