汤种乳香面包

汤种乳香包
汤种：20g高筋粉+100g清水。
主面团：高筋粉200g，白糖30g，全蛋20g，牛奶80g，炼乳18g，黄油15g，盐2g，酵母2.5g。
盖油布压烤盘，烤箱上火175℃下火160℃ 20min。取出轻震。

汤种比例太高（10％～20％就可）最近又是阴雨天气，导致面团很黏手。多次松弛、摔打、加面粉，后来手沾玉米油才完成分割。
闻起来有酸味，烤完上软下焦，不知什么原因。
组织紧密有嚼劲，加点蜂蜜和淡奶油或许会更香。但是第二 三天口感就跟馒头差不多。

乳香包 233kcal一个/共5个

2021-03-07