2021年03月07日

选用去皮猪前腿肉切小块，肥瘦四六或三七，加入适量姜末后手工钝刀斩碎，不可太碎，有颗粒感最佳，钝刀有捶打效果，可使肉质紧实Q弹，另起锅烧水加入几颗红枣，水开后用筷子依次挑入肉碎（肉团大小形状随意)，用勺子撇清浮沫（浮沫撇的越干净，成品汤色越清亮），浮沫打净后，调入丁点老抽出色，放适量盐调口儿，再煮两分钟放味精提鲜，放枸杞即可

2021-03-07