白参豆腐猪肉丸子【3月北鼎蒸炖锅食谱】

我的北鼎美食日记
DAY 5 ：胡萝卜土豆烧鸡
食材：
仔鸡    ：半只
土豆    ：2个
生姜    ：6片
大蒜    ：3个
青椒    ：1个
胡萝卜：1个
调料
盐      ：1勺
花椒   ：2勺
香叶   ：1片
八角   ：1个
蚝油   ：1勺
料酒   ：1勺
豆瓣酱：1勺
淀粉   ：1勺（调水淀粉用）可不放
做法：
1⃣️：鸡肉切块，胡萝卜、土豆切滚刀块备用
2⃣️：鸡肉冷水下锅，放入一小勺花椒、一勺料酒、3片生姜焯水
3⃣️：焯水时，浮沫记得及时去除，一般焯个3-5分钟即可捞出洗净备用
4⃣️：热锅倒油，油可以多放一些，放入一小勺花椒、3片生姜倒入鸡肉煸炒，这个过程需要几分钟，要炒至鸡肉边金黄，炒干水份，鸡肉紧致肉感吃起来才好吃
5⃣️：鸡肉煸炒好后放入一勺豆瓣酱小火炒出红油后放入八角、香叶继续翻炒鸡肉，翻炒均匀后倒入胡萝卜和土豆，加一勺盐、一勺蚝油继续翻炒个2分钟左右
6⃣️翻炒好的土豆胡萝卜鸡肉加入热水，喜欢汤汁拌饭的水可以没过鸡肉，不喜欢汤汁的可以水放少一点，然后盖盖中小火焖煮8分钟左右倒入青椒继续焖煮3分钟左右至胡萝卜和土豆熟后条半碗水淀粉倒入继续煮个几十秒后撒上葱花就可以享用啦[微风]
北鼎BUYDEEM 北鼎Julia

2021-03-10