yushi_0v0_ 做过 黑豆松子恰巴塔[含水量110%] 不知道为啥气孔还是很不均匀😭还没买到松子和黑豆所以先用核桃&蔓越莓练手，组织很湿润很q弹，就是气孔还是依旧不均匀，做了几个都这样，到底是为什么，有没有大神帮我看看😭怕不好整形稍微减了一点点的水 2021-03-11
MissPetite @yushi_0v0_ 看起来像发酵没发好。酵母、温度、湿度（含水量85%的气孔比较漂亮）、时间都能影响发酵。如果发酵没问题的话，再看看是不是折叠的时候不够轻柔破坏了气孔。 2021-03-12
@yushi_0v0_ 看起来像发酵没发好。酵母、温度、湿度（含水量85%的气孔比较漂亮）、时间都能影响发酵。如果发酵没问题的话，再看看是不是折叠的时候不够轻柔破坏了气孔。
2021-03-12