星球蛋糕

记录下经验：1、糖霜饼干不满意，始终调得太稀，这次按金粒籽的方子调好的蛋白粉糖霜每10g+1.5g水，这个比例只适合大面积填充；2、做球壳的时候，每种颜色都要留足够的空隙，这个白色和浅色把位置占完了，深色透不出来；3、在转动加厚巧克力的过程中，不要试图将巧克力倒出来，可能球壳脱模整体滑动，影响接缝，接缝处要重视；4、8寸共用了800g巧克力，下半球300+g，上半球200+g；5、底环用巧克力粘贴，内环也淋满巧克力，加大接触面，粘贴时用电吹风吹化内侧；球壳粘贴按视频加热烤盘；球环粘贴也用电吹风，但可先粘光球环再粘字母，以免字母被吹化。6、奥利奥饼干买原味或巧克力味，这个果香味太刺鼻。

2021-03-12