3款可承重又口感细腻的戚风蛋糕

老师，我做的17cm中空模具，北鼎752，倒数第二层，上火165，下火170，35分钟。我已经跟着你的视频一步一步的跟着做，做了四遍了，就是每次都是顶部有布丁层堆积，那个围着烟囱的那一圈白色，始终都是发不起来的，我就想问一下，这到底是什么原因？是蛋白打发没到位还是打过了？还是翻拌的问题？蛋白我每次都是转好几圈然后拿上来，都是那种软了吧唧的大尖角，实在是不会看状态啊！但是下面部分还是很松软很好吃的。就是上面的布丁层让人很抓狂啊😫

2021-03-13