我的健身餐

💞分享椰香吐司做法💞
🔥材料
椰浆80g
牛奶90
椰子粉一包（13g）
盐3g
糖20-30g
蛋液20g
椰子油16g
鲜酵母8g
做法：
🍓除了椰子油外所有材料揉成团
🍓加入软化的椰子油揉到手套膜
🍓控制面团出缸面温24-26度左右
🍓一发室温26-28度，至两倍大，戳洞不回缩不塌陷（发酵半小时我翻面一次）
🍓分割面团成三份，室温醒发20分钟
🍓光面在上拍扁，稍擀长后翻面，两侧边向中央对折（类似叠被子），擀长约30cm宽8cm。卷起来约2.5圈，最好不超过三圈（图片为之前面团分割图）
🍓三个面团圈同方向入模具二发，30-34度至八到九分入炉
🍓烤箱提前预热，170/175度34分钟
🍓出炉震模具后侧倒出来冷却
🍓吐司手温即可密封保存
注意⚠️
1⃣️吐司夏天揉面一定套冰袋，降低面温，控制在24-26度最佳。
2⃣️可以将材料内除了椰子油盐酵母外材料混合成团冷藏2小时水合，帮助减少揉面时间，冷藏后面团再加入酵母和盐揉扩展，再加入椰子油之后步骤同上。（冬天室温水合即可）
3⃣️加入材料时避免盐糖和酵母直接接触。
4⃣️揉面一定到位，否则面包长不高、不够柔软细腻。
5⃣️记得提前预热烤箱，不能发到位再预热，否则吐司会发过。
6⃣️我吐司盒为三能低糖吐司盒。
7⃣️吐司不能冷藏，只能冷冻保存
2021.03.12日早餐🥣
椰香吐司、滑蛋、黄瓜🥒、芒果奶昔
#吐司🍞🍞🍞#

2021-03-13