超浓郁巧克力海绵蛋糕[Meggle黄油试用报告]

记录浓郁巧克力cupcake
·按照方子制作，5cm纸杯，可产出13个cupcake

·巧克力：好时牛奶巧克力，法芙娜可可粉

·由于敲蛋的时候蛋黄破裂，后更改至：两个蛋清单独打发至硬性发泡，两个全蛋最后加进蛋清一并打发，总共4个蛋

·仅糖量稍作修改（55g），成品偏苦甜，口味较淡.

·180°预热，放进烤箱后180°（5min）定型，途中15min开箱盖锡纸，后调整至150°（30min），15min盖锡纸导致表皮没有烘烤干爽，最后粘到锡纸上面。并且上火温度过低，蛋糕中心过于湿润。

■ 下次制作应该全程上下火150°慢烤 40min，糖量60g，尝试将牛奶替换淡奶油让蛋糕更加油润，最后5min盖锡纸防止表皮过于干燥。

2021-03-13