板栗酥饼

按照夏妈厨房的方子做的。面粉150克，蜂蜜10克，水65克，油30克，混合均匀，盖上保鲜膜，松弛10分钟后，将面团揉光滑。面粉65克，花生油35克，混合均匀。将水油皮和油酥，盖上保鲜膜，静置30分钟。
板栗300克，大火蒸20分钟，取出，加18克冰糖，50克黄油，用擀面杖捣碎。再用筛网过滤成细腻的板栗蓉。将板栗蓉12份等分（每份大概30g），把油酥包入水油皮中，包裹好后擀平，再卷成长条，12等分（每份大概28g）。
把板栗蓉包入面皮，收口处捏紧实，压平。一半用锅烙制双面金黄。一半用烤箱170°烤25分钟，表面没刷蛋黄液，烤出来很没卖相。吃起来不如想象中的香，馅的味道也偏甜，可能因为板栗本身很甜。钱大妈买的板栗很不错

2021-03-14