锅盔

非常好的方子，麦香十足，外酥里嫩。
发面和死面用压面机来回叠加压制，用老式铝高压锅烙饼，每3分钟翻面，用了30分钟。整个烙饼过程用小火，前期锅与火之间又垫高些，快熟时撤掉，离火近些好让饼上色。  

2021-03-14