愚人节

#愚人节# #鹌鹑蛋#
🥗鹌鹑蛋入水煮熟，时间火候很重要，太嫩太老都会影响这道小食的细微口感；
🥗剥壳用厨房纸巾拭去表面的水分，用鱼露、鲜榨柠檬汁、糖、特制酱油等秘制酱料腌制不少于10个小时，使鹌鹑蛋从内至外完全被酱料味道吸收；
🥗摘取灼过水的菠菜叶轻轻包裹住鹌鹑蛋。同时按个人口味可沾取泰式甜辣酱一起食用。

菠菜的爽脆+鹌鹑蛋的滑嫩，再加上泰式甜辣酱的融入，入口后有种非常调皮的层次感。

不经意看，俨然一群圆鼓鼓的小青柠，所以我给它取名「小青柠的恶作剧」。

2021-03-17