低糖油 | 巧克力双层乳酪蛋糕

巧克力双层乳酪蛋糕
浓稠酸奶千万不要用老酸奶，还得过筛生怕起筋。玉米淀粉还是有必要囤一点的。
昨天生日当晚吃着特别绵密，今早来吃就感觉老化、干燥了好多，尤其是最上层的表皮，下层酸奶的部分口感相对保持得更好些。下次还是不能偷懒，要密封起来。可以都改成烤30分钟试一下，可能会更嫩点。
是很致密的组织，切6份完全没问题。但油脂材料真的不能再少了，会不绵密，尤其上层，下次试试用酸奶换上层的牛奶！
上层还可以加点黑巧、朗姆、咖啡，蛋黄糊的液体材料可以加一点。下层的液体量不能再加了，62g老酸奶+7.5g牛奶。
#早餐•2021年3月17日#    

2021-03-17