青团

【咸蛋黄肉松青团】#青团# 我最爱的还是咸蛋黄肉松馅的青团，现在可以做起来啦
Q弹软糯的咸蛋黄肉松青团，我用的艾草粉，凉了也好吃，对咸蛋黄和肉松的组合真是无力抗拒。

咸蛋黄肉松青团（可做10-11个）

🌿青团皮材料
糯米粉......180克
澄面......30克
细砂糖......30克
艾草粉......6克
植物油（或猪油）......20克
开水......165克

🥚蛋黄肉松馅材料
（也可以换成豆沙馅哦，大约18克一个）
咸蛋黄......5个
肉松......75克
沙拉酱......30克

做 法
1️⃣将180克糯米粉和30克澄面混合。
2️⃣再将6克艾草粉、30克细砂糖混合。
3️⃣倒入165克开水搅拌调成艾草汁。
4️⃣将调好的艾草汁冲入糯米粉和澄面中，再加入20克植物油搅拌均匀。
5️⃣揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜松弛15分钟。
6️⃣咸蛋黄放入锅里蒸熟，用勺子碾压成蛋黄碎末。
7️⃣接着加入75克肉松和30克沙拉酱拌匀。
8️⃣将拌好的馅料和面团材料分成10等份。（也可以包豆沙馅哦，更经典！）
9️⃣取一份青团皮面团搓圆，用掌心压扁，放入馅料。
🔟包圆，捏紧收口处，将收口朝下摆放，依次包好所有的青团胚。
⏸放入蒸笼里，大火蒸约15分钟即可。蒸好的青团表面刷少许植物油防止表皮干裂，稍放凉后用保鲜膜将每个青团包起来即可。

⚠️小贴士
青团的馅料最经典的就是豆沙和肉松馅了，大家根据自己的喜欢来包入喜欢的馅料哦。
揉好的青团皮面团要注意及时盖保鲜膜防止干裂，如果包的时候感觉面团干的话，可以在表面蘸一些水再揉捏一会就好包了。
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2021-03-17