软到不知所措的牛奶卷

啊啊啊好棒的方子真的超级软，做完满手都是牛奶黄油香喷喷的味道。
记录一下配方及我那个年迈的难以捉摸的烤箱温度：
1.用的新良面包粉，中种有点干加了5克牛奶，主面团减了5克牛奶，水量刚好合适。
2.165℃烤了10分钟，完全没有上色的趋势；调高到175℃继续烤了10分钟，还是没上色；调高到180℃烤了3分钟牛奶卷有轻微上色了马上加盖锡纸继续烤了7分钟，牛奶卷刚好合适。肉松沙拉包忘了刷蛋液，190℃上层烤了5分钟轻微上色出炉（沙拉酱和番茄酱可能挤多了，没烤干）。

2021-03-18