65%全麦吐司 王后粗麸/粗粒全麦粉 无奶低糖低油也可以很松软的粗粒全麦吐司

又做了一次，成功
用的水是挂耳黑咖，所以有点淡淡的咖啡味
两个三能的模具，其中一个低糖。同样的发酵时间，低糖发的更高点。进烤箱后也是低糖爆发的更高，但出炉好像是普通模具更高，不知道为啥，，结果脱模后又变成低糖的高了。。
水合冷藏20分钟，不知道是不是因为咖啡液没完全凉透，这次的面团比上次粘手很多。
30度发了90分钟，36度发了80分钟左右到9分满进预热好的烤箱。200度，25分钟（第15分钟盖锡纸），180度7分。
上次内部有点湿润，所以这次多烤了会也加温了，不过内部还是偏软。应该就是方子特性，下次150g的水再少10g试试。
一个自留，一个送朋友，切好分装好了。
下周的早餐口粮get！
再次谢谢贴心的up主。
1号贴里的知识学到了很多，主页也有很多100的全麦方子，等我把b档的全麦粉消耗完了就入A档的100全麦坑了！
Salute！#晚餐•2021年3月20日#

2021-03-20