肉松吐司

#肉松吐司#  软到拿不起来的日式吐司 按此配方的顺序100%成功[呲牙][呲牙]
汤种：高筋粉40克、水200克。放冰箱冷藏8到12小时。
主面团：高筋粉580克、糖60克、盐10、干酵母8克、奶粉10克、牛奶260克、鸡蛋50克、黄油50克
操作步骤
1、汤种制作:水、高筋粉，倒入锅中，煮至完全糊化状态，密封冷藏6-12小时备用
2、主面团除黄油以外的都倒入和面机中，搅打至8成面筋，加入黄油，打至出膜，常温密封静置60分钟至2倍体积
3、将面团按照模具大小分量，分割成合适大小搓圆，松驰15分钟
4、将松驰好的面团排气擀成卷，置入模具中，发酵60分钟，至模具9成满5、烤箱180度，25分钟到30分钟，主要看你们家的烤箱大小[呲牙]
450克吐司模具可做2⃣️个。

2021-03-21