2021年03月25日

毛线球面包的“亲戚”😜～葡萄干奶酥面包Streusel Bread。闻到了小时候的最爱😋大白兔奶糖的香味儿！

我用的是9”x 5”x 2.75”Loaf Pan（450g吐司盒）
🍞面团配方：（可做2条吐司）
高筋粉470g
盐  6g
糖  40g
全脂奶粉 15g
酵母 6g
全蛋液 80g
冰牛奶 70g
常温水170g
无盐黄油 50g（提前软化）

🍞 内馅配料：
无盐黄油70g（提前软化）
糖粉  30g
全蛋液24g
全脂奶粉67g
玉米淀粉 5g
👆以上是奶酥馅配方（常温放置即可）
葡萄干 85g

👉2速搅拌2分钟，4速揉面5分钟出粗膜，加入软化黄油，转2速搅拌至黄油被面团完全吸收，再转4速6分钟，拉出边缘整齐的薄膜为止。此时的状态是，面团不粘手，也不粘揉面钩子，非常Q弹就对了！

👉面团一发至两倍大，900g面团4等分，每个小面团225g，排气揉圆，松弛30分钟。

👉擀卷：宽度约15cm的矩形面片

👉二发约90min，至九分满。入烤箱前表面涂上一层薄薄的蛋液。

❀烤箱预热至356°F/ 180°C ，喷入水蒸汽。中层烤25分钟，颜色金黄即可。

2021-03-25