炼奶吐司

        内割法加了30克粉的烫种和老面，多加了点奶，水量74%，不知道是不是糖不多的原因，上130下195度烤了35分钟出炉还是白的，而且四周和四角都是软的，只有顶部正常，担心不熟又扔进烤箱下火加到了210度，烤了有10分钟左右，颜色还是没有变化，中心温度89度。
       用的王后日式面包粉，74%的水量比较粘手。
       下次再做糖量不多水量大的吐司时下火加到210-220度，或者加时间试试

2021-03-27