午餐•2021年3月28日

200g中筋面粉里放10克油，120克水里加不到2克的酵母化开成酵母水和成软乎乎的面团发酵半小时，手抹油排气后分6份(面团抹油)静置20分钟。肉馅，榨菜一包，料酒，葱，姜，十三香，生抽(一点点老抽)耗油，尝咸淡放盐和鸡粉拌匀，烤箱上下火210°预热，包包子手法包好收口朝上在垫了油纸的烤盘上轻轻按扁至巴掌大然后翻面继续按扁操作好放入烤箱，200°烤20多分钟，9分钟时拿出来抹油撒芝麻，交换上下层的烤盘继续烘烤，观察上色情况出炉即可。#午餐•2021年3月28日#

2021-03-28