【小高姐】完美日式乳酪蛋糕操作指南

#晚餐•2021年3月30日#  最后一点奶酪只有140克左右，鸡蛋每个60～64克，这次蛋黄糊里也挤了点柠檬汁（很多年以前这样操作过），搅打好后盖上盖子（如果是寒冬的话，估计最好放在热水锅里保持温度）。蛋清里放了一克盐，喜欢甜中带咸的味道，数滴柠檬汁，打到湿性偏硬的状态，感觉这样不易消泡。实际温度：海氏烤箱150度，15分钟有点浅色盖锡纸，60分钟，在烤箱里焐了一会，好像还是缩了点。

2021-03-30