韩式大酱汤

韩式骨头大酱汤锅

近来看了很多韩式大酱汤底配方，做了几次之后，总结了这款个人觉得味道和做法都比较简单方子。

可以做火锅汤底用，里面蔬菜配料随意配。

👉🏻准备:

▷主要材料:伊比利亚精修猪脊骨（这个特别好吃）1kg，大葱，白洋葱，姜，蒜头，梅菜干（或菜干），白芝麻，辣椒面（小伙子牌）， 料酒，鱼露，酱油（不够咸才放），紫苏子，青辣椒，小干辣椒🌶️。

韩式大酱，韩式辣椒酱（这两个根据自己口味下，大酱我通常放两大勺以上）

▷配菜:土豆（这个可以令汤变浓稠），芽菜，金针菇，娃娃菜。

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👉🏻做法:

①大葱一条，一半切圈，一半切段（分两个步骤用）；

一个洋葱切成4块（分两个步骤用）；

姜一块切片；青辣椒切圈；

蒜切碎；红辣椒切碎；

配菜切成容易吃的形状。

②骨头冷水下锅，放入葱段，姜片，洋葱，料酒。煮沸，去浮沫，捞起。

③铸铁锅中准备另一锅清水，煮沸，重新放入骨头，剩下的洋葱，大葱段，泡发好的菜干。加入大酱，一点点辣椒酱，盖上锅盖小火煮35分钟。

④紫苏子磨碎，和葱圈，蒜蓉，辣椒面，大酱，辣椒酱，白芝麻，鱼露(一点点，尽量要下），全部混合。待用。

⑤如果要放土豆，煮35分钟后，放进去，煮20分钟，同时放入前面的混合酱。（不放的话，前面主料直接煮50分钟最右）

⑥20分钟后，放入其他蔬菜 ，大概5分钟后，蔬菜煮熟就可以吃了。

同样可以像火锅一样，把主料吃完，再加热再放配菜也可以。

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其他:

各种酱料放的量随自己口味决定。😁

希望大家喜欢～
#韩式大酱汤#

2021-04-01