duangduang的无油舒芙蕾松饼

无油舒芙蕾2
今天第二次做，试了下新买的不粘锅。时间需要调整，普通不粘锅温度上去比较快，导热又没那么好。因此我小火加热2分钟就够了（图片加热了3分钟都已经黑了，后面试了下2分半就好很多）。翻面后焖1-2分钟关火，再继续焖2-3分钟。出锅5分钟基本就会回缩，但是也不能出锅马上吃很烫哈哈哈。因此只能出锅马上拍个照，然后凉一点再吃。下次再试试，对了由于出锅后回缩很快，熟练后也不能一个个分开做，要一次4个一起做一起出锅拍照。上次用的汤勺，不好倒面糊，这次装入裱花袋再挤出来的。蛋白最好还是打到小尖角，干性发泡比较容易定型。改天再试试，白糖的量吃着正好不甜的，不过糖吃多了还是容易上火。

2021-04-01