晚餐•2021年4月2日

#晚餐•2021年4月2日#
444-水晶虾饺
1.300克虾仁切大丁，加盐用手反复搅拌。去皮荸荠150克切小丁、混合虾仁。加白胡椒粉、白糖、鸡精、一点花雕拌匀。再加入猪油40克（液态），最后加一点香油拌匀，冰箱冷藏。
2.200克澄面、35克土豆淀粉拌匀，加基本等量的沸水，迅速搅拌。案板放35克土豆淀粉，揉至表面光滑。面团搓成长条，切成15克的剂子。
3.面板抹油、刀背抹油，压扁剂子，刀背压皮。
4.包虾饺。蒸锅上汽后，大火蒸6分钟。

2021-04-02