妈妈做了顿春饼，我烤了块Flank

不知道为啥我对特别大的整块肉非常抵触，这个“特别大”怎么衡量呢，大概就是整块五花肉，一大块牛肉，一整只鸭子这种都不大行，基本上超过半斤就超出我的舒适区了。但要是煮之前切成小块，瞬间就不那么犯触了。对于不能事先尝味，不能看到肉里的情况这件事有极强的不安全感。任何派也同理，超级怕底部的酥皮是湿的，上桌前不能切开的东西都是强迫症之敌。之前特别想吃牛排的时候，都是老休这个从来不下厨的人负责，只要他说熟了，就算没熟也不是我的责任哈哈哈哈哈。

但是自从拥有了食物温度计，我对这些东西的恐惧，360度掉头（这句话好像食物温度计的pr文案）。科技改变生活… 做完之后量一下50度就是3分熟，再高一点就是5分熟，完美。

另一个提高牛排或者任何煎烤肉类的物件：铸铁平底锅。烤箱开到230度，把铸铁锅放进去烧30分钟，提前用盐黑胡椒蒜和百里香调味过的牛肉一碰到锅，呲啦一下，安全感满分。一面5分钟基本就是5分熟左右（温度计！）。剩下的操作和菜谱主差不多，一定要斜着刀逆纹切。flank又嫩又相对便宜，瘦肉爱好者的福音，完全是被低估的部位啊
#牛排##晚餐•2021年4月3日#

2021-04-03