午餐•2021年4月5日

看了很多豆渣菜谱都是做面糊糊饼或馒头，我试了试做小烧饼，发现还挺成功。
1、【面饼】
豆渣（破壁机打三次豆浆出来的豆渣，不知几克）加入普通面粉，视面团大小加入酵母（我加了3克）和泡打粉（我加了5克左右）混合，混合到面不糊手，静置发酵2小时（并没有发很大）。
2、【馅料】
甜口：红糖+炒熟的花生碎+炒熟的白芝麻+少量面粉（增加黏度）混合（忘了加桂皮粉了）。
咸口：老干妈香辣菜+切碎的大葱段+切碎的香菜+孜然粉+椒盐粉+自制的辣油辣子（烧热的菜油浇在白芝麻、辣椒碎、蒜蓉、香叶上）
3、【干烤】
面团发酵后再揉，会有点黏手，加入一小勺油重新揉面团，再分成小剂子，擀面杖涂油，擀成面饼包入馅料，包成包子，再擀扁成小饼状，电磁炉开最小档（我的是保温档）不用放油，直接烤熟一面再翻面烤香即可，这样出来的饼面很脆，很像肉夹馍的馍饼。#午餐•2021年4月5日#

2021-04-05