超容易做的黑麦软欧包

第一次做欧包，一直念叨要做欧包。终于在买好铸铁锅后行动了。王后高筋吐司粉200克，黑小麦粉100克，水240克。盐3.6克，糖3.5克，蔓越莓核桃黑芝麻都是随意份量的。先在料理机里低速搅拌，后来想想不用进料理机也行，拿个盆自己用刮板搅拌。真的很粘，但吃了成品觉得这点水是要的。从四周不断像中间翻。一发盖保鲜膜，18℃室温3小时半，当中两次翻。然后二发，放发酵篮，篮圈洒大米粉，考虑到晚上了，所以还是进烤箱发酵快点。50分钟基本21厘米发酵篮9分高了，那张烘焙纸垫底下，割包，估计不是冷藏发酵，割包有点经不住，塌下去点，然后铸铁锅预热240℃20分钟，面团放进铸铁锅，20分钟后揭盖烤15分钟。出炉。很香！外皮果然很硬很脆，但里面非常软。感觉满满的健康！#晚餐•2021年4月6日#

2021-04-06