百利甜咖啡核桃奶酥吐司 一斤吐司半斤馅 重磅奶酥系列3

面团的咖啡粉一共放了8g，平时爱喝美式，8g速溶黑咖啡粉咖啡味足够了。没放奶油或百利甜，换算成了牛奶，牛奶一共加了约130g，面粉用金象和王后混合了，吸水性有点…难掌握，最后大概加了260-270g，面团用的是冷藏隔夜的70%中种法。
奶酥馅材料全部减了10g左右，其实主要是在拌匀的过程中看状态调整粉类的量。杏仁粉改成了杏仁粉+黑咖啡粉，这样奶酥也是咖啡味的了。减了量之后做出来的馅也足够了，照片看起来好像很少奶酥，其实还是挺多的，吃起来每一口都有奶酥，又不至于奶酥太多喧宾夺主。

2021-04-06