2021年04月08日

日式海盐牛角     100%中种冷藏
材料:高筋粉    365g
        水            198g
        酵母         6g
        黄油         21g
        食用盐     6.7g
        绵白糖     16g
烘烤:上下管180度15分钟，下管转150度5分钟
要点:二次揉面后直接分成8份醒发20分钟，做造型(加入黄油条卷起)后放烤箱二次发酵(28度30分钟)，刷蛋液后烘烤，这次口感不错，咸度正好，松软度比较满意，烘烤时很香，口感黄油香味不浓，不知是不是黄油条量太少，需改进

2021-04-08