超柔软的中种汉堡胚

看错了配方，主面团加了30克水，正好做了30克粉的烫种，把多余的一点奶也放进去了，含水量在74.6%，做了8个汉堡，面团在73克一个。
   下火205上火180烤了20分钟，中途加盖锡纸，上表皮很软薄，下次减少时间，从15分钟开始尝试下

2021-04-10