早餐•2021年4月12日

咸蛋黄芝士流心肉松面包总结
1.中种法50%法的面包可以延缓老化，面包可以室温28度以内保存2到3天。
2.王后柔风面粉吸水量低，中种面团和揉好面团都有些粘手，下次试试减水量看看。揉好面团面温26.2度。
3.面团烘烤要间隔大一些，以免粘连影响形状。
4.烘烤温度150度上下火11分钟没上色155度上下火风炉模式3分种后才勉强上色，下次155度开热风11分钟试试看颜色如何。
5.咸蛋黄芝士流心要加量做，芝士有颗粒过了筛后量少了一些，有一个面包没有加心和抹面。肉松不容易粘上。今天芝士流心较少下次做两倍量试试，面包口味很好吃😋
6.下次流心要上秤称重，昨晚尝的流心偏小，今天吃的流心太多了流我一手👋
7.肉松面包肉松不要压的太实了，下次松一些试试.
#早餐•2021年4月12日#

2021-04-12