免揉❗️牛奶小馒头（老面）一发

免揉！牛奶小馒头（老面）一发
老面馒头香甜松软，味道真棒👍！谢谢分享！
备忘：每个馒头揉150下很光滑
翻倍做的
一.老面
面粉100克
水    80克
盐    1克
酵母 1克
25度发酵2小时放冰箱冷藏13-24小时后用
二，面团
面粉     400克
花生渣  120克
白糖      30克
牛奶      140克（如果不放豆渣，牛奶就放190克）
奶粉      15克
盐          2克
猪油      10克
酵母      4克
三，老面+面团混匀后厨师机揉至光滑下剂，900克=53克*17个
四，35度发酵35分钟2倍大，大火上气后蒸9分钟，焖2分钟。

2021-04-13