如何自制米酒（酒酿）

1.350g糯米1袋，早上泡。
2.晚上用纱布垫蒸锅上，将泡好的糯米均匀摆上蒸屉，用筷子戳无数小洞便于蒸透。
3.米差不多熟了，感觉有点干就往上面酒点水再蒸几分钟。
4.让蒸好的糯米迅速冲凉（我是直接放的净水器里的水）沥干水份。
5.冲凉后的米饭温度差不多是手的温度的时候，将备好的3g酒曲拌入糯米饭中（我是直接用手拌的，前提是手要洗干净）
6.准备一个无水无油便于密封的容器，将伴好的糯米饭倒入之中，可稍将米饭压实，中间留一圆洞便于观察出酒情况。
7.武汉现在的天气放室温3天（72小时），状态非常👌！

2021-04-14