你是我的微笑呢 做过 自贡冷吃兔（正宗） 嘴馋了想吃冷吃兔，但是又不放心外面的。所以就自己跟着下厨房做了。第一次做，感觉兔子肉熬干了些，不过味道确实还是可以。用的印度椒（超级辣），所以看着海椒不是很多，但是真的很辣。反正自己吃，也还是可以 2021-04-18
你是我的微笑呢 做兔子材料蛮简单的。入味了都好吃。买了一斤半的兔子在市场宰好，回家清洗干净虑干。其实香料可以不用准备，只用点花椒，陈皮，生姜大蒜葱就可以了。先把兔子放料酒，生姜大蒜，盐，花椒腌制一下。同时把海椒切小段用水煮一下，把辣味煮出来，海椒等会儿炒的时候也不会焦，煮的海椒水留着备用。开始炒了。锅里下油（合适就行，不能太少），爆生姜大蒜，兔子下锅，炒几分钟油开了放辣椒转中小火，不停翻炒将兔肉熬得表面稍干，再加入辣椒水，陈皮继续炒（这张图片体现在兔肉看起有点荤汤），没关系，慢慢熬，水份就干了。然后加入小冰糖（多少根据自己口味），翻炒均匀后就放芝麻起锅。（根据自己口味看兔肉是炒干点还是嫩点，我最后再炒了那么久所以兔肉比较干，用的印度椒所以还是蛮辣，看着海椒不是很多）。起锅后放一晚上，油这些都吸收了，特别下饭，单独吃眼泪花不停地冒。（下次我不放这么多印度椒，不熬这么干了） 2021-04-18
做兔子材料蛮简单的。入味了都好吃。买了一斤半的兔子在市场宰好，回家清洗干净虑干。其实香料可以不用准备，只用点花椒，陈皮，生姜大蒜葱就可以了。先把兔子放料酒，生姜大蒜，盐，花椒腌制一下。同时把海椒切小段用水煮一下，把辣味煮出来，海椒等会儿炒的时候也不会焦，煮的海椒水留着备用。开始炒了。锅里下油（合适就行，不能太少），爆生姜大蒜，兔子下锅，炒几分钟油开了放辣椒转中小火，不停翻炒将兔肉熬得表面稍干，再加入辣椒水，陈皮继续炒（这张图片体现在兔肉看起有点荤汤），没关系，慢慢熬，水份就干了。然后加入小冰糖（多少根据自己口味），翻炒均匀后就放芝麻起锅。（根据自己口味看兔肉是炒干点还是嫩点，我最后再炒了那么久所以兔肉比较干，用的印度椒所以还是蛮辣，看着海椒不是很多）。起锅后放一晚上，油这些都吸收了，特别下饭，单独吃眼泪花不停地冒。（下次我不放这么多印度椒，不熬这么干了）
2021-04-18