2021年04月18日

紫光柠檬冰茶
材料：
1、蝶豆花糖浆：干蝶豆花6g，热水(95℃)350ml，白砂糖350g，黄柠檬半个。
2、蝶豆花冰块（茶）：干蝶豆花3g，热水(85～90℃)1000ml，冰块1000g。（干蝶豆花2g、250ml热水、冰块适量）
3、白糖浆：水【1：2】白砂糖。
4、蝶豆花糖浆40ml，绿柠檬汁30ml，蝶豆花冰块60g，浓基底绿茶220ml，白糖浆10ml，冰块60ml。
做法：
1、制作蝶豆花糖浆：
（1）黄柠檬挤汁备用；
（2）茶壶中装热水，加入蝶豆花，盖上盖焖泡10—12min后将茶汤过滤、冷却；
（2）把焖泡好的茶汤放入锅中，加入白砂糖煮沸2—3min，加入柠檬汁冷却即可。
2、制作蝶豆花冰块（茶）：
（1）壶中取好热水，加入蝶豆花，盖上盖焖泡10—12min（几分钟），将茶汤过滤后加入冰块急速冷却；
（2）将冷却好的茶汤倒入制作冰块的容器中，放入冰箱冷冻备用。
3、熬制白糖浆：水混合白砂糖煮至糖化煮沸后，中火再煮3min 。
4、制作饮品：
（1）将熬好的蝶豆花糖浆、挤好的绿柠檬汁倒入杯中，搅拌均匀；
（2）再在杯中放入冷冻好的蝶豆花冰块备用；
（3）依序将浓基底绿茶、熬好的白糖浆、冰块加入杯中（也可倒入料理机进行搅打2—3秒，再倒入杯中），饮用时搅拌即可。

2021-04-18