2021年04月20日

250粉，170总液体，5克盐，10克糖，水合过夜。
5克酵母，6分钟，28克黄油，大约20分钟，打到光滑有弹性，温度正常。冰箱冷藏一发，早上起来面团要溢出来了！全是细细的拉丝。拿出来，排气整形，二发。这里因为温度低，晚上回家还没发起来，面包机发酵一个小时四十分钟，预热180度，烤40分钟。
一发如果是冷藏发酵，如果要到晚上回家处理，酵母最多放2克，下次尝试。
也可以一发室温，二发冷藏发酵，待研究时间长短。
时间差了十分钟，但表皮开始硬，下次尝试190度40分钟。

2021-04-20