基础戚风蛋糕【承重好、可做奶油蛋糕内胚】

【橙籽儿】戚风蛋糕
模具：三能屋诺固底蛋糕模具，7寸吧，接近8寸
170度30分钟，倒数第三层
蛋糕模具整体处于烤箱的中心点！

5个鸡蛋：蛋黄73g、蛋清185g、蛋黄糊挺稠的，后面又多加了一个蛋黄约15g

面糊倒入模具五六分🈵️，入炉长爆了老高了，也没有特别明显裂痕！

之前都是釆用“后蛋法”，今日是先把“植物油+蛋黄”乳化……也成功了哈

固底模具比活底模具好用，最重要的是清洗更容易！#晚餐•2021年4月24日#

2021-04-24