2021年04月24日

看似简单的白灼，其实技法极为讲究，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点。总因为不放心怕不熟，会灼得老些，经过很多次的摸索，才能找到最佳的出锅时间点。不同的灶火，不同的水温，不同的食材，灼出的鲜味都不一样，继续努力一定会找到自己最喜欢的。
小管～水开后1分钟
香螺～水开后中火2分钟
懒尿虾～水开后小火慢煮5分钟至                    虾身颜色变成粉红色

2021-04-24