卤牛腱

#卤牛腱#
两斤牛腱肉浸水一晚去除血水，放入冷冻室冷藏两小时后取出，凉开水加入料酒、生姜片，干辣椒煮开放入冻牛腱子肉，除去浮沫等杂物。电高压锅内加入老抽、生抽、八角、桂皮、陈皮、花椒、五香粉、整颗大蒜、干辣椒、冰糖、饮用水没过牛腱肉，蹄筋模式高压半小时出锅。放凉后，牛腱肉切片装盘，卤水正好下一碗牛肉面。#今日午餐#

2021-04-25