烘焙培训

陷进去了~被凹蛋糕的颜值支配 （附配方教程）

烘焙培训🌟 面包培训🌟 烘焙人/热爱甜品的朋友们，应该没有人能逃出凹蛋糕的颜值魅力~😌不限颜色，不限搭配，只要“凹”起来，就能吸引一大批小姐姐的目光。
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👉今天附上凹蛋糕的详细制作配方，推荐私房工作室，甜品创业的朋友收藏起来~
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📝巧克力蛋糕胚
细砂糖：     20g
黑巧克力： 80g
黄油：        40g
淡奶油：     65g
蛋黄：         2个
糯米粉：     15g
可可粉：     15g
蛋白：          2个
细砂糖：     30g
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🍰制作流程
1⃣细砂糖和巧克力隔水融化搅拌至糖融
2⃣黄油隔水融化加入到巧克力中，搅拌均匀
3⃣加入淡奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀
4⃣倒入糯米粉和可可粉搅拌至无干粉颗粒
5⃣打发蛋白至弯钩状，加入巧克力糊中翻拌均匀，倒入模具中以上火176下火165烤制25到30分钟，拿出无需倒扣自然凉晾自然回缩
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📝生巧层
白巧克力：   45g
黄油：          3.5g
淡奶油：      35g
蜂蜜：         3.5g
抹茶粉：      2g
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🍰制作流程
1⃣先将白巧和黄油隔水融化
2⃣小火加热淡奶油和蜂蜜，倒入化好的巧克力中
3⃣加入抹茶粉搅拌均匀
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📝表层奶油
淡奶油：250g
细砂糖：25g
抹茶粉：3g
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🍰制作流程
1⃣将白砂糖和淡淡奶油搅拌均匀打发至尖峰状
2⃣加入抹茶粉搅拌均匀
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听说能够根据这个配方举一反三的都是老烘焙人了~
👯新手不要慌，还有专业老师教你！
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2021-04-26