蛋糕培训

酥到掉渣‼️超美桃花酥🌸来自春天的味道～

✨烘焙培训✨春季美食✨迟到的桃花酥来啦🌸酥脆爽口，入口即化的香浓内馅与花香相互交织，满满一口清香鲜活，酥到掉渣‼️细细品，春天的味道都在里面啦💕
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🌸水油皮部分
底筋面粉180g      牛奶75g
细砂糖30g            黄油68g
♥️制作流程：
1️⃣将黄油融化呈液态黄油
2️⃣将所有原材料倒入容器中揉至成团，包保鲜膜静止30分钟
3️⃣分18g每挤，再次静止10分钟左右
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🌸油酥部分
低筋面粉150g       黄油85g
桃花浓缩液 适当调色
♥️制作流程：
1️⃣将黄油融化呈液态黄油
2️⃣加入到低筋面粉中，揉至成团，加入桃花浓缩液搅拌均匀
3️⃣分13g一剂，备用
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🌸辅料：
豆沙馅180g        黑芝麻 适量
白芝麻 适量        鸡蛋液 适量
♥️制作流程（组装）：
1️⃣将豆沙馅分15g一剂，揉圆
2️⃣将油酥用油皮包住压扁，擀长，卷起盖保鲜膜静置
3️⃣静置好后，在压扁擀长，卷起，继续静置
4️⃣拿出中间不要切断压扁，包入豆沙馅，压圆
5️⃣用硬刮开5个口子，然后每个捏角，用美工刀划两条杠
6️⃣中心滴上鸡蛋液，撒上黑白芝麻，以上火170°下火165度烤制20分钟左右，看颜色可以盖锡纸防止上色
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#蛋糕培训#  #桃花酥#

2021-04-26