全麦坚果豆沙软欧包｜不用手揉 零难度 简单成功率高

4倍方子：牛奶660克（奶粉75克，温水585克） 糖60克（少放）盐12克，高粉680克全麦粉320克，酵母12克，葵花籽油72克，核桃仁100克，葡萄干100克。
步骤：1所有材料入面包机和面半小时（面包桶上盖个一次性饭盒盖，防止面粉溢出）
2取出面团入大盆盖盖，水浴法发酵到面团2倍大，按压不回弹。
3面团均匀分成8份（248克一份）。先擀成牛舌状，翻面擀成矩形，整理成橄榄形，放烤盘。
4入烤箱第二次水浴法发酵
5割包筛粉喷水。烤箱200度上下管预热，第一次10分钟（大盘在上），第二次10分钟（小盘在上）。（分2次定时就不会烤焦啦）（刚做好软软的，第二天吃之前再烤3—5分钟外脆内软） （前后花费4小时）

2021-04-29