閒時入廚
做过
2021年05月03日
20210503 午餐
👩🏻🍳瑞士汁雞翼
食材:雞翼、姜、蔥
醬料:料酒、台灣醬油膏、生抽、清水、黃冰糖、老抽、雞粉、麻油
步驟:1)鍋中加入清水、姜片、蔥段、少許料酒,加熱至沸騰後,放入雞翼飛水,關火,撈起雞翼放入冰水中浸泡片刻,然後用廚房紙吸干水,備用;2)另一鍋中加入台灣醬油膏、生抽、清水(比例為0.5:0.5:1,總量要可以完全浸沒雞翼)、黃冰糖、少許老抽和雞粉,加熱至冰糖完全溶化後,試味并調整,合味後放入雞翼;3)加蓋以中小火煮5分鐘,關火燜焗10分鐘,開蓋將雞翼翻面以便上色,加蓋再煮5分鐘,關火燜焗10分鐘,開蓋再加熱至沸騰,淋上少許麻油,關火,完成。
👩🏻🍳魚露拌蕃薯葉
食材:蕃薯葉
醬料:魚露、糖、雞粉、蒜油
步驟:鍋中燒熱水,放入蕃薯葉,燙熟後撈起瀝乾水,加入所有醬料拌勻,完成。
2021-05-03