晚餐•2021年5月3日

#晚餐•2021年5月3日# 巴斯克芝士蛋糕
刻意没有烤很焦，冷藏一夜后非常柔滑细腻。
第一次用美善品做蛋糕(我不卖锅)，以下材料的量刚刚好一个6寸模的量。
奶油奶酪350g
酸奶、淡奶油共150g
鸡蛋 两个
以上材料提前从冰箱取出回温至室温。
烘焙纸打湿、捏干水分再铺到模具里，打湿有利于铺的贴合模具，虽然巴斯克讲究的是皱巴巴，也不能太拉垮。
预热烤箱，设定240°上下火。
美善品全程不盖小盖子，不加温。
1.350g奶油奶酪，加一小撮细盐，V3.5，10秒左右(不看时间看状态)打至顺滑。
2.加入150g酸奶+淡奶油(或任意其一)，60g白糖，2-3滴朗姆酒或白兰地
(optional)，半根vanilla的籽(optional).V3.5打10秒左右。
3.放入第一个鸡蛋，v3.5，5秒左右。
4.放入第二个鸡蛋，v3.5，10秒左右。
5.筛入玉米淀粉15g，v3.5，15秒左右。
6.过筛(optional)将蛋糕液倒入模具。
此刻烤箱已预热好，放入中下层，240度15分钟+200度10分钟。喜欢网红那种强烈焦感的，可以在最后几分钟移至上层上色。
出炉后的状态是轻晃duang duang的，豆腐感。
彻底放凉至室温再转入冰箱冷藏。

2021-05-03