私房商用|常温-冷藏不变硬の松软馒头

天气热了做馒头真是累人。不仅要使劲排气搓圆，还要把没来及整形跟整形好的都要及时放冰箱，不然手速太慢拼不过发酵速度。
用的河套雪花粉，中种室温25度三小时进冰箱冷藏两小时。主面团揉好直接整形、室温一发50分钟。

2021-05-04