早餐•2021年5月4日

蒸烤箱食谱｜红茶戚风蛋糕（9）
红茶戚风蛋糕是红茶控们不可错过的一道甜点🍰
口感细腻清爽，茶味香浓解腻
📝记录一下制作过程，分享给大家
🌈准备食材
鸡蛋：4个
牛奶：85克
红茶包：3包
玉米油：35克
低粉：85克
细砂糖：40克
海盐：1克
🌈制作方法
1⃣️牛奶倒入奶锅，小火加热至边缘冒泡关火，倒入红茶包焖2分钟后降温
2⃣️红茶和玉米油混合乳化，筛入低粉混合，加入蛋黄混合至无干粉备用
3⃣️蛋白分三次加入糖（和盐一起放）打发至小弯钩状态
4⃣️混合蛋黄糊和蛋白糊，倒入模具中（烟囱模）
5⃣️烤箱170度预热，中下层，烘烤45分钟，表面上色加盖锡纸，出炉倒扣放凉，可以徒手脱模
❗️烤箱温度时间仅供参考，每台烤箱的脾气不同，我用到的是凯度B7台式蒸烤一体机，蒸箱烤箱二合一，30升容量可以满足日常的蒸煮和烘烤，既节约了空间也节约了时间……
#早餐•2021年5月4日#

2021-05-04