2021年05月04日

蛋挞
材料：
1、蛋挞皮：
（1）水皮：低筋面粉300g、起酥油40g、水150g、糖30g。
（2）油心：低筋面粉250g、起酥油140g。
2、蛋挞液：全蛋一斤（500g）、凉白开水1.3斤（650g）、白糖120g。
做法：
1、蛋挞皮
（1）水皮：
①将水和糖混合均匀，分次倒入低筋面粉中揉成团；
②将起酥油揉入面团中，静置使用。
（2）油心：将低筋面粉与起酥油揉搓均匀成团使用。
（3）将揉好的油心包入水皮中 ，擀开成长条状 ，折叠三次再次擀开，重复步骤三次，静止十分钟。
（4）将静止好的的蛋挞皮用印花模具印出，放入蛋挞模具中按压出形状使用 。
2、蛋挞液
（1）全蛋打散，白开水放凉；
（2）将鸡蛋、凉白开水和白糖混合均匀即可。
3、将做好的蛋挞液倒入按压好形状的蛋挞皮中 ，约九分满。
4、放入烤箱烘烤二十分钟左右即可。

2021-05-04