2021年05月04日

油条
材料：高筋面粉1斤（500g）、盐5g、臭粉5g、鸡蛋1个、水6.5两（325g）。
做法：
1、高筋面粉、盐、鸡蛋、水混合均匀；
2、加入臭粉搅拌均匀，倒入搅面机中打至光滑；
3、打好的面团取出，揉成光滑长块状，面团表面抹上一层油，封上保鲜膜醒发1~2小时；
4、醒发好的面团擀开至长方形，松弛30分钟；
5、整型：松弛好的面团切成长条，中间切断分开两段叠加起来，用一根筷子在中间压一道痕；
6、锅中热油，将整型好的面团捏起两头拉长，放入热油锅中炸至两面金黄色（边炸要边翻动）、面团膨胀、蓬松、成熟即可。

2021-05-04