轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

1、6寸模具底座找不到，只能用8寸模具顶上。
2、那么，材料也相对得多一点了，按照8/6的比例，重新调整了材料份量。
3、以后130度上下火烤50分钟后，上火130-140继续烤15-20分钟即可。130度烤了50分钟，表面依旧不上色，根据指引调了上火150度继续烤，不到10分钟闻到很香的味道，过去查看，发现表层有点烤焦了，赶紧关火。充分验证了烤箱差异性，以后上火130-140继续烤15-20分钟即可。
4、没有过滤，就直接不停搅拌，直至颗粒极大减少为止。
实际用量：
140  奶油奶酪
54    牛奶
27    黄油
130  蛋清
40    蛋黄（其实4个鸡蛋，去壳后估摸差不多）
40    面粉
44    糖
几滴 醋

2021-05-04