早餐•2021年5月5日

「立夏蛋」

核桃壳6个，6到10个核桃的分心木约5克，鸡蛋6个（我用了10个），陈皮一个，盐少许、酱油适量。

【做法】1、将洗净的核桃壳、分心木和陈皮，一起放入砂锅，加清水浸泡半小时；2、开始煮卤汁：大火烧开后转小火，煮约1小时，汤汁变深，晾凉；3、放入洗干净的鸡蛋，加盐、生抽一起煮约10分钟，至鸡蛋变熟；4、用勺子轻轻将鸡蛋敲破一点裂缝，如果感觉很有弹性，表示里面的蛋白已经凝固，将所有鸡蛋壳敲出均匀的网状裂缝； 5、再煮10分钟，关火，先别急着吃，浸泡一夜更入味。#早餐•2021年5月5日#  #立夏#

2021-05-05